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露一手!正月十五,还有这种操作。
发布时间:2018-03-01| 来源:公理网 | 点击发表评论
春节假期虽已结束,但是浓浓的年味儿并未散去,充满传统文化魅力的元宵佳节依然值得我们期待。2018年3月2日,农历戊戌年第一个月圆之夜——元宵节,即将来临。正月十五闹元宵吃元宵,是全国各地的共同风俗。

元宵是一种由糯米粉加入各种馅料制成的球形食品,因制作方法不同,一般在北方摇出元宵,在南方则包出汤圆。






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特别声明:北方元宵,南方汤圆,请地域黑们自动屏蔽!



今夕是何夕,团圆事事同。汤官巡旧味,灶婢诧新功。星灿乌云里,珠浮浊水中。岁时编杂咏,附此说家风。——宋周必大《元宵煮浮圆子》

可见早在宋朝,这种白色球状甜品就已成为元宵节标配。它飘在碗里,像是一轮明月挂在天际。天上月圆,碗里汤“圆”,家人团圆。不管你稀不稀罕,过神马节就得吃神马,这不仅是享受美食,更是继承传统、享受文化。

说到吃元宵,从小到大我们最熟悉的做法就是煮,现在,具有freestyle特质的厨师撸起袖子呈上花式元宵,惊不惊喜,意不意外?!

下面有请花式厨艺的主角“元宵”开始你的表演!






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滚油锅!脆皮甜心的油炸元宵




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油入锅加热至7成熟,将元宵下锅(不要将冷冻的元宵直接放到锅里,要将元宵常温后再放入,防止热油遇水迸溅),炸时要慢慢给元宵翻身,不要糊锅,不然元宵破皮就一锅浆糊了,待元宵炸透,表皮呈现金黄色时,即可关火盛盘。特点是外焦内软,皮酥里糯。



耐高温!焦香的黄金团子




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在烤盘底部涂抹少许花生油,将元宵在烤盘上一一摆放整齐,元宵表面可以刷一层油,将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色,即可取出烤盘,这种做法的口感跟油炸的差不多,只是没有油炸的酥,但是操作简单、安全,关键不用担心糊锅破皮。



浓情蜜意!蜜汁甜心丸子




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拔丝元宵的前提是先将元宵炸熟,其实道理跟拔丝地瓜一样。锅内加入白糖及适量的水,用小火慢慢将水加热使白糖溶化,一直加热至白糖冒泡变成金黄色,此时将炸好的元宵放入锅内,迅速与糖搅拌均匀,迅速出锅盛盘,就做成甜香可口的拔丝元宵。



蒸功夫!爱你我是真(zheng)的




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在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油,防止元宵粘锅破皮,将元宵一一摆放整齐,放入蒸锅内,蒸15分钟左右直至蒸熟,取出整块蒸布直接摆放在盘子里,吃的时候夹元宵还不会粘在布上。这种做法元宵柔软香醇,还不带汤水,更利于携带。



盔甲诱惑0穿衣”元宵更香糯




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不要被“穿衣”元宵这个名字迷惑,其实做法很简单,就像做糖葫芦,提前炸熟元宵,将芝麻炒酥,炒锅内加入白糖,加热至熬成糖糊,加入芝麻、元宵,滚粘均匀,即可出锅,每一口都是香甜,芝麻香、糯米香、馅香交织在一起,美味~~~



舌尖醉!米酒烹开心里醉




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酒酿元宵是水煮元宵的升华版,首先锅内加入水烧开,放入元宵煮熟,加入酒酿(可取超市买现成的),可以依自己口味加点白糖(也可以不加);将鸡蛋搅拌均匀,像做鸡蛋汤一样淋入汤圆锅内,开锅即可食用。有活血化瘀的作用。



翻滚吧!少油版的脆爽元宵




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油煎元宵:将元宵用蒸锅蒸熟后,放凉。在平底锅中放适当的油。将凉好的元宵放到锅里煎。煎成金黄后再撒上黑芝麻即可。



串串香!甜蜜的撸串体验




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元宵串是将煮好的元宵放入冷水中冲洗,沥干水分,把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉,在用竹签串起来即可食用。






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不好吃算我输,好不好!

氮素,元宵好吃也不要贪嘴,据医学专家反映,元宵的含糖量特别高,所以元宵一定不能多食,而且吃的时候不能大口咬,要小口慢咬,小心被汤馅烫伤,要细嚼慢咽,不要哽住喉头或气管。

小编这一波美食推荐,有木有很贴心,有木有小期待,有木有回复为我点赞?!!






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游客回复:现在就想吃啊!香香香!


游客回复:美味伴佳节,口水用斗装!


游客回复:好吃基本上都自己做来吃过~~~


游客回复:
35693469ptid=10452802"target="_blank">999999">悲佃谢笛布梳发表于2018-2-2816:44

好吃基本上都自己做来吃过~~~


您是大厨师啊,佩服佩服


游客回复:

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